冬瓜と茄子の冷製ゆかり餡掛け レシピ・作り方

作り方

1. 1 冬瓜の皮を剥いて、乱切りにカットしておきます。

   

2. 2 長茄子のヘタをむしって、乱切りにカットしておきます。

   

3. 3 鍋に☆を混ぜて加熱し、アルコールを飛ばします。

   

4. 4 沸いたら冬瓜、長茄子を入れ、再沸騰したら蓋をして中火で10分煮ます。

   

5. 5 10分煮たら、ボウルに移して常温に冷まし、ラップをして冷蔵庫で1時間程度冷やしておきます。

   

6. 6 小鍋に★を混ぜながら加熱し、アルコールを飛ばします。

   

7. 7 とろみが付いたら常温に冷まし、器に移してラップをして冷蔵庫で30分程度、冷やしておきます。

   

8. 8 冷やした冬瓜、長茄子、煮汁(大さじ1)を器に盛り付け、ゆかり餡(大さじ1.5)をかけて完成です。

   

9. 9 御霊供膳用の料理ですので動物性の食材、五辛は使用しておりません。酒はアルコールを飛ばしてから煮ましょう。