親鳥の沢煮椀 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根を細切りにカットしておきます。

   

2. 2 人参を細切りにカットしておきます。

   

3. 3 ゴボウの表面をよく洗い、4cm幅に切り分け、細切りにカットしておきます。

   

4. 4 椎茸の石づきを切り落とし、椎茸を薄切りにカットしておきます。

   

5. 5 石づきの根元を切り捨て、石づきを薄切りにカットしておきます。

   

6. 6 長葱を千切りにカットしておきます。

   

7. 7 絹さやの筋を取り除き、絹さやを細切りにカットしておきます。

   

8. 8 親鳥の余分な脂身を取り除き、3等分に切り分けます。

   

9. 9 親鳥を細切りにカットしておきます。

   

10. 10 鍋に水、石づきを入れて加熱します。

    

11. 11 沸いたら、親鳥、大根、人参、ゴボウ、椎茸を入れてアクを取り除きます。

    

12. 12 黄色い油は、親鳥の旨味なので取り除かないでください。

    

13. 13 アクを取り除いたら、★を加えます。

    

14. 14 仕上げに、白葱、絹さやを加えて軽く火を通したら、器に盛り付けて完成です。