親鶏のけんちん汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根と人参を扇切りにカットしておきます。

2. 2

   椎茸を4等分にカットしておきます。

3. 3

   ゴボウの表面をよく洗って、ささがきにします。(アク抜きはしません)

4. 4

   こんにゃくを細切りにカットし、塩を振り、揉み込んで水洗いをして、水気をよく切っておきます。

5. 5

   親鶏もも肉の余分な脂身を取り除き、食べやすい大きさにカットします。

6. 6

   鍋に胡麻油を熱して、親鶏を軽く炒めます。

7. 7

   軽く炒めたら、カットした全ての具材を加えます。

8. 8

   混ぜ合わせ、胡麻油を馴染ませて軽く炒めます。

9. 9

   ☆を入れます。

10. 10

    アクを取り除きます。(黄色の脂は鶏の旨味なので取り除かないように注意してください)

11. 11

    アクを取り除いたら蓋をして、弱火で5分煮込みます。

12. 12

    5分煮込んだら蓋を取り、★を加えます。

13. 13

    混ぜ合わせて5分煮込んで味を馴染ませたら、器に盛り付け、刻みネギを添えて完成です。