塩麹鶏めし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏モモ肉の余分な脂身を取り除きます。

2. 2

   皮面を表にしてフォークでまんべんなく穴を開けます。

3. 3

   塩麹を塗って揉み込みます。

4. 4

   椎茸の石づきを切り落とし、石づきの根元を切り取ります。

5. 5

   椎茸と石づきを薄切りにカットします。

6. 6

   磨いだ米に☆を混ぜ合わせます。

7. 7

   椎茸と石づきを入れて軽く混ぜ合わせます。

8. 8

   塩麹を塗り込んだ鶏モモ肉をのせ、生姜、長葱を入れて通常炊飯スイッチを押して炊き上がりを待ちます。

9. 9

   ★を混ぜ合わせます。

10. 10

    フライパンに米油を熱します。

11. 11

    ★を流し入れて薄焼き玉子を焼きます。

12. 12

    焼けたらまな板の上に移して半分に切り分けます。

13. 13

    同じ向きに重ねて細切りにカットしておきます。

14. 14

    鶏めしが炊けたら、長葱と生姜を取り除き、しゃもじで鶏モモ肉をほぐします。

15. 15

    ほぐしたら軽く混ぜ合わせ、錦糸玉子、刻みネギ、刻み海苔の順に散らして完成です。