鯛のムニエル･香草バターソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 パセリを微塵切りにしておきます。

   

2. 2 ニンニクを微塵切りにしておきます。

   

3. 3 アンチョビを細かく刻んでおきます。

   

4. 4 鯛の切り身に塩コショウをまんべんなく振ります。

   

5. 5 薄力粉をまんべんなくまぶします。

   

6. 6 フライパンにオリーブオイルを熱して、鯛の切り身の皮面を下にしてソテーします。

   

7. 7 フライパンのアールを利用すると皮面を密着でき焼き目が付きやすくなります。

   

8. 8 皮面に焼き目が付いたら白ワインを振りかけ蒸し焼きにします。(蓋はしません)　火が通ったら、器に盛り付けておきます。

   

9. 9 フライパンの表面をよく拭き取り、オリーブオイルを熱して、ニンニクを入れ風味付けをします。

   

10. 10 バターを加え、バターが溶けたらアンチョビを加えます。

    

11. 11 アンチョビをオリーブオイルに馴染ませたら刻みパセリを加えて軽く混ぜ合わせ、ソテーした鯛に回しかけて完成です。