懐かしニシン漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 みがきニシンを米のとぎ汁に一晩つけます

   

2. 2 麹床を作ります。
   お湯とみりんをシャトルシェフの鍋に入れ60度にします、鍋に麹をパラパラにして混ぜ一晩、シャトルシェフにお任せします。

   

3. 3 ふやけたニシンのウロコを取ります、ペットボトルの蓋でしごいてとるのが、夫直伝٩(๑˃̵ᴗ˂̵๑)۶ °

   

4. 4 ウロコが取れました❣️

   

5. 5 2〜3センチ位に切ります。お好みでOK❣️

   

6. 6 一晩、発酵しました

   

7. 7 大根とにんじんを切ります。大根は小さい乱切り、にんじんはいちょう切りにしました。お好みでOK。きゃべつは一口大、しょうがは千切りにします。

   

8. 8 樽をアルコールで拭いて、ビニール袋を入れ、大根とにんじん、きゃべつとニシン、生姜と麹を入れ、塩を振り入れます。

   

9. 9 同様に層にして入れます

   

10. 10 蓋、重しをアルコールで拭いて、重しをします。樽は２つに分けたので、3.5キロと2リットルのペットボトル2本とダンベル2キロをそれぞれの樽にのせました。

    

11. 11 1日半で半分位になひました、全体を混ぜます。

    

12. 12 樽を１つにまとめました。7キロの重しをのせて、あと、1日半。

    

13. 13 3日目から食べられます。気温が高いのて、小分けにして冷凍しました。