鳴門金時と蓮根の甘辛煮レシピ・作り方

Name: 鳴門金時と蓮根の甘辛煮
Yield: 4
Ingredients: 鳴門金時 250ｇもしくは1/2本; 蓮根／香りが良くて白い徳島産がおすすめ 100ｇもしくは1/2本; 人参 90g; インゲン 4さや; 出汁 360cc; 砂糖 30g; 濃口醤油 30cc; 料理酒 15cc; みりん 30cc; 唐辛子 1つ

海月舘

徳島の2大名産「鳴門金時」と「れんこん」を甘辛煮に仕立てた徳島らしい逸品です。独特の香りと色が白く、シャキシャキとした歯ざわりの良い「徳島産レンコン」を使います

みんながつくった数 6 件

材料（4人分）

鳴門金時 250ｇもしくは1/2本
蓮根／香りが良くて白い徳島産がおすすめ 100ｇもしくは1/2本
人参 90g
インゲン 4さや
出汁 360cc
砂糖 30g
濃口醤油 30cc
料理酒 15cc
みりん 30cc
唐辛子 1つ

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作り方

1 材料をそれぞれ一口大に切ります。
2 調味料、材料を鍋に入れ中火にて、１５分ほど焚きあげると完成。
3 粗熱をとって、盛りつけます。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

徳島産の野菜を使った煮込み料理を作りたくて考案しました。

おいしくなるコツ

一晩寝かせると、味が染みておいしくなります。

レシピID：1850005172
公開日：2013/10/04

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つくったよレポート（5件）

ｂｕｂｕｒｕ
2013/10/27 21:08

さつまいもの甘さが口の中で広がり、とってもおいしかったです。季節にぴったりの一品は家族にも大好評でした！
mikitty115
2013/10/27 01:00

鳴門金時の優しい甘さとほくほくの食感、シャキシャキの蓮根の歯ごたえが絶妙なバランスでした。煮崩れしやすい鳴門金時は大きめに切るか、時間差で入れてもいいかも♪
carenchin
2013/10/19 13:08

鳴門金時の甘みと蓮根がお見事です。子供も苦手な蓮根も食べてました！子供も食べるので唐辛子はなしでした。
zuncoco
2013/10/17 11:43

鳴門金時と蓮根が珍しい組み合わせだったので作ってみました。ちょっと我が家的に甘かったので砂糖の割合を少し減らしました。家族にも好評でしたので又作ってみます。