ちらしずし レシピ・作り方

作り方

1. 1 米は少なめの水加減で昆布と酒を加えて30分置いてから炊く。酢100cc、砂糖大さじ２、塩大さじ1/3で寿司酢をつくり冷ましながら混ぜ合わせすし飯にする。
2. 2 干し椎茸は水で戻して千切り、レンコンは上に乗っけるものは薄い半月切り、残りは薄いいちょう切り、人参は千切り、グリンピースは塩ゆでにします。えびは茹でて縦半分に切ります。
3. 3 卵に塩を少々加えて薄焼き卵を作り、千切りにして錦糸卵にします。
4. 4 鍋にだし汁、しょうゆ、みりん、砂糖大さじ１、塩小さじ1/4としいたけ、人参、いちょう切りのレンコンを入れ煮る。
5. 5 鍋に酢大さじ２、砂糖大さじ１、塩少々と半月切りのレンコンを入れさっと煮て汁ごと冷ます。
6. 6 １のご飯に４の具材を混ぜ合わせる。
7. 7 皿に６を盛り、上に３の錦糸卵、５のレンコン、えび、グリンピース、いくら、とびこ、かにかま、桜田麩を彩りよく飾る。