具だくさんの牛すじ煮込み レシピ・作り方
材料（6人分）
作り方
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1
鍋に1.5L程度の水を入れ、沸騰したら牛すじを入れ、再沸騰したらザルに取って水洗いする。
同じ作業を２回繰り返す。
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2
水洗いした牛すじはキッチン鋏で大きめにカットし、きれいに洗った鍋に入れる。
●の水、醤油、砂糖、酒を入れて圧力鍋にかける。
高圧になったら弱火にして15分。自然冷却。
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3
こんにゃくは手で一口大にちぎっておく。
大根、人参は厚めのイチョウ切りなど好みの大きさに切っておく。 -
4
②の鍋のフタを開けたら、まず上澄みの脂を取り除くつもりで汁も一緒に捨てる。（お玉２杯分程度）
そこへ③の具材を入れ、★の醤油、味噌も入れて再び加熱。 -
5
沸騰したら弱火にしてフタを取ったまま３０分程度加熱して煮詰める。アクが浮いていたらその都度取り除く。
ある程度スープが濃くなってきたら火を止めて茹で卵も入れてそのまま放置。 - 6 出来れば２時間程度は鍋のまま冷まして味を染み込ませ、食べる前に再加熱するとよい。
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