しっとりふかふか！ホイップと黄桃のシフォンサンド♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵黄と卵白を別々のボールに入れる。
   卵白に砂糖を一つまみ加えて泡立て始め、途中二回に分けて砂糖を加え、ピンと角が立つまで泡だててメレンゲを作る。

   

2. 2 卵黄のボールに砂糖を加えて泡立て、白っぽくとろりとするまで泡だてる。

   

3. 3 サラダ油を少しずつ加え、その都度良く混ぜる。

   

4. 4 白ワインを少しずつ加え、その都度良く混ぜる。

   

5. 5 メレンゲをひとすくい生地に加え、なじむまでよく混ぜる。

   

6. 6 コンベクションオーブンを170度(時間は10分)に予熱を開始する。
   ※コンベクションオーブン以外は、170度です。
7. 7 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、粉っぽさが消えるまで良く混ぜ合わせる。

   

8. 8 卵黄のボールにメレンゲをすべて加え、ゴムべらに持ち替えて、さっくりと練らないように混ぜる。

   

9. 9 型に生地を流しいれ、筒部分を押さえて、二回ほどトントン落として空気を抜く。
   箸をケーキ内で、くるくる回しながら一周させ、中の気泡も取り除く。

   

10. 10 縁部分と筒部分に生地をなすりつけるようにして、焼きあがりを助ける。

    

11. 11 170度のコンベクションオーブンで10分焼き、その後、160度に下げて30分ほど焼く。
    ※コンベクションオーブン以外は、170度で40分です。
12. 12 ケーキが焼けたら、すぐに逆さにして、瓶などに挿す。
    このまま2時間以上放置する。

    

13. 13 ケーキの中央は竹串を使い、側面は細めのパレットナイフなどで型からケーキを外す。
    (小刻みに、垂直に上下に動かして、型を一周する)
    底は、ナイフを水平に移動させる。

    

14. 14 上の部分を平らに落とし、逆さにして皿の上などに置いたら、ケーキを6等分にカットする。

    

15. 15 今回は、ホイップにアマンディホイップ(冷凍)を使いました。

    

16. 16 カットしたケーキの中央に縦に切り込みを入れ、まず、クリームを一直線に絞る。
    薄くカットした黄桃を並べたら、上にもホイップクリームで絞る。

    

17. 17 お好みで、ミントの葉を飾って、完成!!