夏バテ予防に！圧力鍋なし簡単豚の角煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚バラ肉は調理30分前を目安に冷蔵庫から出しておきます。
   
   お肉がはいるサイズのなべに、たっぷり水をいれ沸騰させておきます。
2. 2 フライパンに油をひき、中火で火にかけます。
   
   豚バラ肉をかたまりのまま入れ、全体を焼いていきます。
   
   ★煮込む前に焼き目をつけることで、煮込んだ時に味が染み込みやすくなります。
3. 3 全面に焼き目がついたら、沸騰させたなべに酒・豚バラ肉を入れてゆでます。
   おとしぶたをするとさらに柔らかくなります。
   
   ◆中火・15分
   
   大根の皮をむき、ひと口大にきります。
4. 4 ゆであがった豚バラ肉は、あら熱が取れるまでおきます。
   
   粗熱がとれたら、ひと口大に切ります。
   
   ★粗熱が取れた状態で一晩おくと、さらにやわらかくなります。
   残ったゆで汁はスープに♩
5. 5 なべに【つゆ】の水、しょうが、酒と豚バラ肉、大根をいれ火にかけます。
   おとしぶたをして、煮込んでいきます。
   
   ◆弱めの中火・15分
6. 6 【つゆ】のしょうゆ、みりん、砂糖をいれて、さらに煮込みます。
   
   ◆弱めの中火・30分
7. 7 火を強めて、煮汁を煮詰めていきます。
   
   おとしぶたははずし、煮汁をかけながら煮詰めます。
   
   ◆強めの中火
8. 8 煮汁が最初の半分ほどになったら火を止めます。
   
   お皿に盛り付けて完成です♬