揚げないから簡単！我が家の新定番！チキン南蛮♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵の尖ってない方に画びょうなどで穴をあけ、水から12分ゆでて、ゆで卵を作っておく。
   ゆだったら、すぐに冷水にとり、殻をむく。

   

2. 2 鶏肉の両面にフォークで数か所穴をあけ、味が染みやすくする。

   

3. 3 ボールに鶏肉とみりん、醤油を入れ、手でもみこんで、10分放置する。

   

4. 4 ★タルタルソースの玉ねぎは皮をむいてみじん切りに、パセリもみじん切りにする。

   

5. 5 ボールに玉ねぎとパセリを入れ、寿司酢を混ぜて玉ねぎの辛みを消してから、ゆで卵の半量を入れてマッシャーなどでつぶす。
   卵が崩れたら、マヨネーズを入れて混ぜてタルタルソースの完成。

   

6. 6 鶏肉の水気を軽く切ったら、片栗粉を全面にまぶす。

   

7. 7 フライパンに少し多めにサラダ油(分量外)を引き、まず鶏肉の両面に焼き色をつける。
   (裏表2分ずつほど)

   

8. 8 焼き色が付いたら、火を弱火にし、蓋をして、片面4～5分ずつほど蒸し焼きにする。
   (しっかりと火を通す必要があるので、肉の厚みがある場合は、5分ずつ火を通すと良いと思います。)

   

9. 9 ボールに★南蛮ソースの材料を全て入れて混ぜ、南蛮ソースを作る。

   

10. 10 鶏肉を取り出したら、フライパンに残った油を拭き取り、南蛮ソースを火にかけ、砂糖などが溶けたらOK。

    

11. 11 鶏肉をフライパンに戻し入れ、全体に南蛮ソースを絡める。
    ソースの水分が飛び、軽くとろみがついたら、火を止める。

    

12. 12 器に切った鶏肉を並べ、上から、南蛮ソース、タルタルソースの順に乗せる。
    残ったゆで卵を半分に切ったものを飾ったら、完成!!