干し椎茸の出汁で！椎茸と豚ロース肉のトンカツ丼♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 干し椎茸は、ぬるま湯200cc(40度くらい)に漬け込み、最低でも1時間は置いてだしを取る。
2. 2 豚肉は、脂身と肉の境目に切れ込みを入れて(隠し包丁)縮むのを防ぐ。

   

3. 3 豚肉に、薄力粉→衣用溶き卵→パン粉の順に衣をつける。

   

4. 4 180度の油で、肉がきつね色になるまで揚げる。

   

5. 5 肉を揚げている間に、野菜などを切る。
   玉ねぎは皮をむいて薄切りに、干し椎茸は軸を取り、薄切りにする。
   (もどし汁は取っておきます。)

   

6. 6 フライパンに薄く油(分量外)を引き、玉ねぎと椎茸を炒める。
   玉ねぎが半透明になったら、もどし汁も加えた調味料を全て加えて混ぜる。

   

7. 7 全体に味が絡んだら、揚げたカツを食べやすい大きさに切り、具材の上に重ならないように並べる。

   

8. 8 丼用の卵を軽く溶き、カツの上から回しかける。
   蓋をして弱火で加熱し、卵が固まったらOK。

   

9. 9 器に盛りつけて完成!!