くず野菜を使った美味しい野菜のベーススープ レシピ・作り方

作り方

1. 1 野菜の切れ端を冷蔵庫で保管して、たまったらスープに使う用に取り出します。
2. 2 軽く水洗いして余計な汚れを落とします。
3. 3 くず野菜を鍋に入れて、浸るくらいに水を入れて小さじ１の料理酒を入れます。
4. 4 中火で加熱して沸いたら軽く蓋をして弱火で10分煮込みます。
5. 5 次に火を止めて蓋を取り、10分間寝かせて落ち着かせます。
6. 6 次にまた中火で加熱して沸いたら10分間軽く蓋をして弱火で煮込んでいきます。
7. 7 10分経ったら火を止めてそのまま置いておいて冷まします。
8. 8 ボールとザル、キッチンペーパーを用意してザルにキッチンペーパーを広げて濾し器にします。
9. 9 ボールの上に箸を真ん中の右、左におき、ザルを上に置いて落ちない様にします。
10. 10 ザルにくず野菜のスープを入れていき、キッチンペーパーで濾していきます。
11. 11 スープをすべて濾したらくず野菜のベーススープの出来上がりです。
    冷蔵庫で3日くらい保存出来ます。