シフォン風生地で！苺と抹茶の春のロールケーキ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵黄と卵白は別のボールに分けて入れる。
2. 2 卵白のボールに砂糖をひとつまみ加えて泡立て始め、クリーム状の硬さになったら、二回に分けて砂糖を加えて泡立てる。
   ピンと角が立つまで泡立てる。
   (メレンゲ)

   

3. 3 卵黄のボールに残りの砂糖の全量を加え、白っぽく持ったりとして、少し跡がつくまでしっかりと泡立てる。

   

4. 4 牛乳と油の混合液をレンジで20秒ほど加熱し、人肌になったら、卵黄のボールに少しずつ加え、その都度良く混ぜる。

   

5. 5 オーブンを200度(時間は10~12分)に予熱を開始する。
6. 6 卵黄のボールに薄力粉と抹茶をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

   

7. 7 卵黄のボールの中身を全て卵白のボールに移し、ゴムべらに持ち替えて、さっくりと練らないように混ぜる。

   

8. 8 天板に薄く油を塗って、オーブンシートを敷いたら、生地を流し入れ、平らにならす。
   上からトントン落として大きな気泡を取り除く。

   

9. 9 200度のオーブンで、10～12分ほど焼きく。
   すぐに上にオーブンシートを乗せ、さらにラップに包んで、しっかりと冷ます。
10. 10 ホワイトチョコは、細かく刻んでボールに入れる。

    

11. 11 生地を冷ましている間に、中に挟むクリームを作る。
    ★デコレーションの生クリームを鍋に入れ、沸騰寸前まで温める。
12. 12 チョコのボールに温めた生クリームを加え、手早く混ぜて溶かす。
    ボールの底に氷水をあてながら、8分立てくらいの固めのクリームを作る。

    

13. 13 苺はヘタを落とし、反対側の根元も軽くカットし、断面が平らになるようにする。

    

14. 14 ケーキをシートから外し、上に乗せていた新しいシートの上に生地を乗せる。
    端を斜めに切り落としてから、クリームを塗り広げる。
    手前に多めにクリームを塗り、切った苺を並べる。

    

15. 15 苺を芯代わりにして巻き、シートを持ちあげるようにして転がし、自重で巻く。
16. 16 残りのクリームと薄くスライスした苺でデコレーションをする。
    完成!!