＊Non oil＊Raisin bread レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料をはかります。豆乳とぬるま湯は合わせておきます。ぬるま湯は40℃くらいです。

   

2. 2 薄力粉・酵母・シュガー・塩・レーズンをボウルに入れ、全体を混ぜ合わせます。

   

3. 3 豆乳とぬるま湯を合わせたものを加えて混ぜ合わせます。

   

4. 4 ある程度まとまったら、打ち粉をして数回捏ねます。

   

5. 5 ひとまとめにしてボウルに戻し、軽くラップをして1次発酵します。私はオーブンの発酵機能を使い、40℃で40分発酵させています。

   

6. 6 発酵が終わったら取り出して指を指し、ガス抜きします。

   

7. 7 拳で生地の空気を抜いてボウルから取り出します。

   

8. 8 打ち粉をして、引っ張るように丸め直します。

   

9. 9 6等分にして、丸めます。

   

10. 10 オーブンシートを敷いた天板に並べ、2次発酵します。私はオーブンの発酵機能を使い35℃で35分発酵させています。

    

11. 11 発酵が終わったら取り出し、180℃に予熱したオーブンの下段に入れて18分ほど焼きます。

    

12. 12 焼きあがった取り出して、温かいうちに頂きます。

    

13. 13 ノンオイルでも、中はふんわり。