薄力粉で作れるふわもち★bagel★ レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料をはかります。
   ぬるま湯はだいたい35〜40℃くらいの温かさにします。

   

2. 2 ぬるま湯以外の材料をボウルに入れます。

   

3. 3 手で軽く混ぜ合わせたら、ぬるま湯を加えます。

   

4. 4 全体を手で混ぜていきます。

   

5. 5 ある程度まとまったらボウルから取り出し、こねます。粉っぽさがなくなるように3分ほどこねた後、丸くひとまとめにします。

   

6. 6 軽くラップをして発酵させます。
   私はオーブンの発酵機能を使っています。
   40℃で35〜40分、発酵させます。

   

7. 7 一次発酵が出来ました。

   

8. 8 真ん中に指を指して生地が付いてこなければOKです。

   

9. 9 こぶしで押してガス抜きをします。

   

10. 10 6等分に分けて丸めたら10分ほど休ませます。生地が乾かないようにラップか固く絞った布巾をかけておきます。

    

11. 11 ベンチタイムが終わったら成型です。
    まず、手で押して広げます。

    

12. 12 上と下の生地を真ん中に合わせます。

    

13. 13 真ん中で合わせたところで折りたたみ上をしっかりつまみます。

    

14. 14 コロコロと転がして長い棒状にします。だいたい20㎝くらいです。

    

15. 15 片方の端を押しつぶして、もう片方をその中に入れたらくるりと巻きこみ、ベーグルの形にします。

    

16. 16 6個全て成型したら、オーブンの発酵機能を使い２次発酵させます。40℃で10分発酵させている間に、鍋にお湯を沸騰させておきましょう。

    

17. 17 沸騰したら砂糖を加え、ベーグルを入れ茹でます。砂糖を入れることで焼き上がったとき、パンの表面にツヤが出ます。
    ココナッツシュガーを使っている為、お湯の色が茶系です。

    

18. 18 生地が膨らみ一回りほど大きくなったら取り出します。

    

19. 19 左が茹でたもの、右が茹でる前の生地です。

    

20. 20 200℃に予熱したオーブンの下段で15分ほど焼きます。焼きあがったら、取り出します。

    

21. 21 プレーンタイプなので、何にでも合わせやすいです。お好みで色々なトッピングやサンドを愉しんでください。