あじのつみれ焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 あじを３枚おろしにし、骨と皮を取り、細かく刻みたたく

   

2. 2 生姜とねぎ（分量内から４ｃｍ分）のみじん切り、味噌、白ごまを入れ包丁で練るようにまとめ、片栗粉を入れ混ぜる

   

3. 3 ②を９等分にし、小判型の一口大にまとめる

   

4. 4 ねぎは４ｃｍくらいの長さに切り、切込みを入れる

   

5. 5 フライパンにサラダ油を熱し、④を入れ、こんがりするまで焼き、取り出す

   

6. 6 ⑤のフライパンに③を入れ、火が通るまで両面を焼いたら取り出し、ねぎと交互に竹串に刺す

   

7. 7 ★Ａのしょうゆ、砂糖、酒を入れ、ひと煮立ちさせ、とろっとするまで煮詰める

   

8. 8 つみれとねぎに照りしょうゆをかけ、★Ｂの菊花かぶをすりおろし、わさびとともに盛り付ける
9. 9 《菊花かぶの作り方》
10. 10 ・かぶは格子状に切込みを入れ、４等分にする
    ・水 １カップ、塩 大１につけ、しんなりしたら絞る
    ・酢、砂糖、塩の入った甘酢に漬け込む　　
    ・輪切りの唐辛子をのせて完成