☆中秋の名月には丸い里芋の煮物がヘルシーで美味♪ レシピ・作り方
- 約1時間
- 500円前後
材料（２人分）
- (1)さといも Mサイズ １０コ
- (2)さやいんげん Lサイズ １本
- (3)青ネギ １本
- 【調味料】(1)うすくち醤油 大さじ ２はい
- (2)だしの素（しまや） １０g /袋 ３g
- (3)みりん 大さじ １ぱい
- (4)酒 大さじ １ぱい
- (5)砂糖 大さじ ２はい
- (6)塩 小さじ １/２ぱい
作り方
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【作り方】
(1)サヤインゲン（１０本）は、巾５mmのナナメ千切りにして、【調味液-2※】（１０本分）とひたひたの水で少し歯ごたえが残る程度に茹（ゆ）でておく。
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【調味液-2※】（１０本分）
醤油（うすくち）‥‥大１
だしの素‥‥小１
砂糖‥‥中１
塩‥‥小１/２
酒‥‥中１
残ったサヤインゲンは冷凍保存する。 -
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(2)さといもの皮を包丁でこそぎ落とし、きれいに洗って、なるべく形を丸くする。
- 4 (3)片手鍋に(2)と、ひたひたの水を入れ、煮立ってきたらアクを取り、だしの素を入れて１０分ほど煮たら、みりん、酒、砂糖を入れ、軟らかくなるまで中火の弱火で２０分ぐらい煮て、
- 5 さらに、薄口しょうゆ、塩を入れて１０分ぐらい煮て火を止める。
- 6 (4)一人分を小皿に盛り、刻んだ青ネギとサヤインゲンをトッピングして出来上がり。
関連情報
- カテゴリ
- 里芋
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レシピへのコメント
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【サトイモの健康効果】について（２）：
さらに消化を促進する作用もあり、整腸と便秘の解消に大変効果的だ。
ムチンは、体内に入るとグルクロン酸に変わり、胃や腸壁の潰瘍を予防し
肝臓を強化する働きがあり、たんぱく質の消化吸収を助ける作用や、滋養強壮作用もある。
また里芋には、体内の余分なナトリウム（塩分）を排出し、高血圧やむくみを防ぐカリウム、糖質の分解を助けるビタミンＢ１、便通を促し、体内のコレステロールや毒素を排泄する食物繊維などが豊富に含まれている。
胃腸の調子を整え、食欲も増進させる効果もある低カロリーの里芋は、便秘で悩む方、ダイエットしたい方、健康を考える方にお勧めの食材だ。（抜粋） -
【サトイモの健康効果】について（１）：
http://www.j-medical.net/food/f-satoimo.html
里芋（さといも）の主成分はでんぷん質であるが、水分が多いので芋類の中では低カロリーである。
里芋独特のぬめりは、水溶性食物繊維であるガラクタンとムチンによるもので、炭水化物とたんぱく質の結合したものである。
ガラクタンは、脳細胞を活性化させ痴呆やボケを予防する効果があり、免疫性も高め、がんの発生・進行を防ぎ、風邪の予防にも働く成分である。 -
【サトイモの健康効果】
（医学・健康情報サイト）
http://www.j-medical.net/food/f-satoimo.html
里芋の栄養素（食材１００g当たり）
・食物繊維 ２.３g
・カルシウム １０ｍg
・鉄 ０.５ｍg
・カリウム ６４０ｍg
・ビタミンＢ１ ０.０７ｍg -
この宮崎県産のサトイモ、掘りたてなのか、とても新鮮でぷるぷる、
とってもふわとろでほくほく、うま味たっぷり、すんごくおいしかったです。
ほっぺたが何度も落っこちそうになりましたよーーーーー♪ -
里芋の皮をこそぎ落としているとき、よく両手がむずがゆくなる場合があるので、
流水でヌメリなどをよく洗い流しましょう。 -
【中秋の名月】 とは？
http://d.hatena.ne.jp/keyword/%C3%E6%BD%A9%A4%CE%CC%BE%B7%EE
「十五夜」と同義で、2011年は9月12日。2012年は9月30日（日）。
中秋（旧暦8月15日、現行歴では下記「中秋の名月の日リスト」を参照）の夜を照らす満月。
日本にはこの満月を観賞する風習がある。（→月見）
「芋名月」ともいう。
暦の関係でこの日は必ず仏滅になる。
毎年12ないしは13回の満月があるのに、なぜか特別扱いされるのが中秋の名月である。
古来から観月の好時節（絶好期）とされ、月下に酒宴を張り、詩歌を詠じ、すすきを飾り、月見団子、里芋、枝豆、栗などを盛って、神酒を供え、月を眺めて楽しんだと言われている。
「仲秋の名月」とも書くが、仲秋は旧暦8月全般を示す。
ただし、様々な説があるらしく、この表記も間違いとは言い難い。 -
スーパーのポスターには、
「２０１２年９月３０日＝十五夜の満月は「仲秋の名月」です。
月見団子を作り、里芋など丸いものとススキを供えるのが一般的。
名月を鑑賞して日本の文化を大切にしましょう。」
‥‥とありました。(^_^)
