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☆中秋の名月には丸い里芋の煮物がヘルシーで美味♪  レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料2人分

  • (1)さといも Mサイズ

    10コ

  • (2)さやいんげん Lサイズ

    1本

  • (3)青ネギ

    1本

  • 【調味料】(1)うすくち醤油 大さじ

    2はい

  • (2)だしの素(しまや) 10g /袋

    3g

  • (3)みりん 大さじ

    1ぱい

  • (4)酒 大さじ

    1ぱい

  • (5)砂糖 大さじ

    2はい

  • (6)塩 小さじ

    1/2ぱい

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
☆中秋の名月には丸い里芋の煮物がヘルシーで美味♪ 
  • 500円前後

今日9月30日は仲秋の名月、十五夜、いも名月。スーパーにはいろいろな月見団子や里芋など仲秋の名月用の食材がたくさん並んでいたので、里芋の煮物をおいしく作ろうと♪

作り方

  • 1

    【作り方】
    (1)サヤインゲン(10本)は、巾5mmのナナメ千切りにして、【調味液-2※】(10本分)とひたひたの水で少し歯ごたえが残る程度に茹(ゆ)でておく。

  • 2

    【調味液-2※】(10本分)
    醤油(うすくち)‥‥大1
    だしの素‥‥小1
    砂糖‥‥中1
    塩‥‥小1/2
    酒‥‥中1
    残ったサヤインゲンは冷凍保存する。

  • 3

    (2)さといもの皮を包丁でこそぎ落とし、きれいに洗って、なるべく形を丸くする。

  • 4

    (3)片手鍋に(2)と、ひたひたの水を入れ、煮立ってきたらアクを取り、だしの素を入れて10分ほど煮たら、みりん、酒、砂糖を入れ、軟らかくなるまで中火の弱火で20分ぐらい煮て、

  • 5

    さらに、薄口しょうゆ、塩を入れて10分ぐらい煮て火を止める。

  • 6

    (4)一人分を小皿に盛り、刻んだ青ネギとサヤインゲンをトッピングして出来上がり。

きっかけ

今日9月30日は仲秋の名月、十五夜、いも名月。スーパーにはいろいろな月見団子や里芋など仲秋の名月用の食材がたくさん並んでいたので、「いも名月」にちなんで、「里芋」の煮物をおいしく作ってみようと考えたんですー♪

レシピID: 1840007087

公開日:2012.10.01

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レシピへのコメント

7件

eejirow
eejirow 2012.10.01 13:21

【サトイモの健康効果】について(2):
さらに消化を促進する作用もあり、整腸と便秘の解消に大変効果的だ。
ムチンは、体内に入るとグルクロン酸に変わり、胃や腸壁の潰瘍を予防し
肝臓を強化する働きがあり、たんぱく質の消化吸収を助ける作用や、滋養強壮作用もある。

また里芋には、体内の余分なナトリウム(塩分)を排出し、高血圧やむくみを防ぐカリウム、糖質の分解を助けるビタミンB1、便通を促し、体内のコレステロールや毒素を排泄する食物繊維などが豊富に含まれている。

胃腸の調子を整え、食欲も増進させる効果もある低カロリーの里芋は、便秘で悩む方、ダイエットしたい方、健康を考える方にお勧めの食材だ。(抜粋)

eejirow
eejirow 2012.10.01 13:21

【サトイモの健康効果】について(1):
http://www.j-medical.net/food/f-satoimo.html
里芋(さといも)の主成分はでんぷん質であるが、水分が多いので芋類の中では低カロリーである。
里芋独特のぬめりは、水溶性食物繊維であるガラクタンとムチンによるもので、炭水化物とたんぱく質の結合したものである。

ガラクタンは、脳細胞を活性化させ痴呆やボケを予防する効果があり、免疫性も高め、がんの発生・進行を防ぎ、風邪の予防にも働く成分である。

eejirow
eejirow 2012.10.01 13:15

【サトイモの健康効果】

(医学・健康情報サイト)

http://www.j-medical.net/food/f-satoimo.html

里芋の栄養素(食材100g当たり)

・食物繊維 2.3g
・カルシウム 10mg
・鉄 0.5mg
・カリウム 640mg
・ビタミンB1 0.07mg

eejirow
eejirow 2012.10.01 13:15

この宮崎県産のサトイモ、掘りたてなのか、とても新鮮でぷるぷる、

とってもふわとろでほくほく、うま味たっぷり、すんごくおいしかったです。

ほっぺたが何度も落っこちそうになりましたよーーーーー♪

eejirow
eejirow 2012.10.01 02:52

里芋の皮をこそぎ落としているとき、よく両手がむずがゆくなる場合があるので、
流水でヌメリなどをよく洗い流しましょう。

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