チョコバナナ★シフォン レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵白は きれいなボウルに入れ、冷凍庫に置いておく。
   
   粉類◎は合わせて、２回ふるう。
   
   チョコレートは細かく刻む。
   
   黒砂糖の大きい粒をつぶしておく。

   

2. 2 卵黄にバナナを入れ、ホイッパーで つぶしながら混ぜる。牛乳、チョコ、サラダ油を順に加えて混ぜる。
   
   粉類◎を加えて、手早くムラなく混ぜる。
   
   ホイッパーは指でぬぐってきれいにする。

   

3. 3 卵白のみで　約１分、泡立てる。
   
   黒砂糖ひとつまみを加えて、泡立ての跡が残るまで泡立てる。
   
   残りの黒砂糖を　３回に分けて加える。
   
   そのつど、角が立つまで　しっかり泡立てる。

   

4. 4 メレンゲ１／３強を　②の卵黄生地に合わせ、完全になじむまでゴムベラでかき混ぜる。
   
   残りのメレンゲを合わせて　20回ほど 大きく混ぜる。

   

5. 5 型に流し入れ、表面をならす。
   
   190℃に予熱したオーブンを　170℃に設定しなおして　約30分焼く。

   

6. 6 焼きあがれば　逆さまにして冷ます。（写真⑤）
   
   冷めたら、大きいビニル袋に入れ　冷蔵庫に置く。
   
   翌日、シフォンナイフなどを使い、ていねいに取り出す。