骨なし★さんまの竜田揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1 さんまを３枚におろす。
   今回はお店で三枚におろしてもらったので、骨取りからスタートです。
2. 2 腹骨はすきとり、上に骨が残っている場合もすきとる。中骨は骨に沿って包丁をⅤ字型に入れ、頭の方から骨抜きでつまんで尻尾の方に向かって取り去る。

   

3. 3 つまんで引いているところ
   。

   

4. 4 こんな感じです。
   皮まで切らないことがポイント。
   指で軽くなぞって骨が無いことを確認してから、３等分に切る。

   

5. 5 袋に★の調味料を合わせて、そこに切ったサンマを入れる。口をしばって振り、２時間以上漬けこむ。時間が無い場合はもみこみ味をしみ込ませる。

   

6. 6 別なふくろに◎の粉を２種合わせる。

   

7. 7 ざるにさんまをあげて汁気を切り、◎の袋に少しずつ入れて袋ごと振り、さんまに粉をまぶす。

   

8. 8 一度に入れる量は６切れ位までにすると綺麗に付きます。

   

9. 9 １８０度の油で４～５分ほど表面がかりっとするまで揚げる。
   油を切って出来上がり。