シフォン風生地で、たっぷりのチョコクリーム！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ☆天板に薄くバターを塗り、隙間のないようにオーブンシートを敷く。
   ☆薄力粉とココア、コーンスターチは一緒に、2回以上ふるう。
   ☆卵を卵白と卵黄に分けておく。
2. 2 ボールに卵白と一つまみの砂糖を入れ、泡だて器で空気を含ませるように泡立てる。
   7分立てのクリームくらいの固さになったら、砂糖を2回に分けて加える。
3. 3 泡立てを続け、ピンと角が立つくらいまで泡立ててメレンゲを作る。
   (ボールに油分や水分が残っていないかチェック！)
4. 4 オーブンを180度に温め始める。
5. 5 別のボールに卵黄と砂糖(卵黄用)を入れ、白っぽくもったりするまで泡立てる。
   サラダ油、牛乳、ラム酒の順に加え、しっかりと混ぜ合わせる。
6. 6 卵黄のボールにメレンゲの1/4量を加え、泡立て器で良く混ぜ合わせる。
   残りのメレンゲも加え、ゴムベラに持ち替えて、さっくりと練らないように混ぜる。
7. 7 ふるっておいた粉類を一気に加え、ゴムベラで切るように混ぜる。
8. 8 オーブンシートを敷いた天板に、生地を流しいれる。
   パレットナイフなどで、生地を平らにならし、隅々まで生地を行き渡らせる。
9. 9 180度のオーブンで、10～13分ほど焼く。
   オーブンシートごと冷まし、ケーキの粗熱を取り、乾かないようにラップをしておく。
10. 10 【チョコクリームを作る】
    チョコレートを細かく均等に刻んでおく。
11. 11 小鍋に生クリームを入れ、1分ほど沸騰させる。
    刻んだチョコレートを加え、すぐに木べらでかき混ぜる。
    ラム酒も加え、良く混ぜ合わせる。
12. 12 均一に混ざり合ったら、ボールに移し、底を氷水で冷やす。
    ゆっくりと混ぜながら、6分立てのクリームくらいの固さになるまで冷やす。
13. 13 泡立て器に持ち替え、ホイップして8分立てくらいの固さのクリームを作る。
14. 14 【ケーキを巻く】
    チョコクリームをケーキの上に乗せ、パレットナイフで平らにならす。
15. 15 ケーキ生地を持ち上げるようにして、くるくると巻いていく。
    (オーブンシートを剥がしながら、巻きます。)
16. 16 巻き終わりを下にし、ケーキクロスなどで乾かないように包む。
    そのまま冷蔵庫で、30分以上冷やし、クリームを落ち着かせる。
17. 17 完成!!