シコシコ！手打ちうどん☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 大きめのボールに粉と塩をいれ泡だて器でよく混ぜます。水を全量より少なめにいれて、はじめは菜箸でぐるぐる混ぜます。

   

2. 2 粉と水がなじんだら、次は素手でひとまとまりになるまでよくこねます。

   

3. 3 大きいビニール袋に、生地をいれてバスタオルでくるみます。足で踏みふみ。コシがでます。

   

4. 4 こんな感じです。

   

5. 5 １０分ほど踏んだら、丸めなおして３０分以上寝かせます。

   

6. 6 打ち粉をした麺台やまな板にのせます。我が家は特別な道具はないので、キッチンの天板をきれいにして使います。生地は我が家の狭いキッチンでもやりやすいよう、半分に切ります。

   

7. 7 生地をうすく２ミリくらいにのばします。

   

8. 8 めん棒にまきつけながら、のばしたり・・・。途中くっつくようなら打ち粉をして。

   

9. 9 生地を３枚にたたみます。端から包丁で３、４ミリになる様切ります。すぐに使わないときは、くっつきやすいので打ち粉をたっぷりとふっておいてください。

   

10. 10 鍋にたっぷりのお湯をわかし、１０分～茹でます。１本とって味見して好みの茹で加減までゆでてください。