シンプルな、なすの麻婆炒めです。 レシピ・作り方

作り方

1. 1 中華スープの元を水100ccに溶かしておく。
   片栗粉大1/2と水大1/2を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。
2. 2 なすはヘタを落して縦半分に切り、さらに縦に4分割する。
3. 3 ねぎとにんにくはみじん切りにし、生姜も皮をむいてみじん切りにする。
4. 4 フライパンにサラダ油(分量外)を多めに熱し、なすをしんなりするまで炒めてから取り出す。
   (なすは油きりをしておきましょう。)
5. 5 一旦油を拭き、サラダ油を大1加え、ねぎ、生姜、にんにくを香りが出るまで炒める。
6. 6 香りが出たらひき肉を加え、強火してポロポロになるまで炒める。
7. 7 肉に火が通ったら、豆板醤を加え、ざっと絡める。
8. 8 作っておいた中華スープを加え、なすを戻して全体を良く混ぜ合わせる。
   (調味料はあらかじめ、合わせておきましょう。)
9. 9 砂糖、塩コショウ、醤油を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
10. 10 最後にごま油を風味付けに入れ、ひと混ぜしたら、火からおろして皿に盛り付ける。
11. 11 完成!!