簡単に料亭風☆あんかけ茶碗蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵を溶きほぐし、冷めた出汁とあわせ、ザルで漉す。
2. 2 卵液に調味料を加える。
3. 3 干ししいたけ戻して、薄くスライス、カニカマはほぐす、エビ2尾は1センチくらいに切りそろえる。残りの２尾はそのまま。
4. 4 器はぬらしておき、具材をいれる。卵液を注ぐ。

   

5. 5 沸騰させた、鍋で蒸す。
   火は、はじめに中火で2分、弱火で15分蒸す。
6. 6 蒸している間に、あんを作ります☆
7. 7 出汁50ｃｃ、みりん小さじ2、薄口しょうゆ小さじ2、塩を煮立たせ、弱火にし、水溶き片栗粉を加えとろみをつける。
8. 8 5が蒸しあがったら、残りのえび、結んだ三つ葉を乗っける。
9. 9 あんをそーっとかけて出来あがりです☆