現在地
野菜  > 

シンプルな塩味が美味しい!塩肉じゃが レシピ・作り方

カテゴリ
総つくったよ数
5

0

簡単だった

1

節約できたよ

1

ログインしてスタンプを記録しよう♪

料理レシピ

材 料4人分

  • 【塩豚のレシピ】
  • 豚バラブロック肉 

    400g

  • 塩 

    小2

  • 【塩肉じゃがのレシピ】
  • 塩豚 

    400g

  • じゃがいも 

    6個

  • 生姜の薄切り 

    2かけ分

  • 玉ねぎ 

    2個

  • だし汁 

    500cc

  • 酒 

    大4

  • 粗挽き黒コショウ 

    少々

  • 塩 

    適量

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
シンプルな塩味が美味しい!塩肉じゃが
  • 1,000円前後

前日に仕込むので、ちょっと面倒かも知れませんが、ぐっと味が染みた塩豚は、肉じゃがにとても合います。

作り方

  • 1

    【前日から仕込む】
    豚肉をバットに入れ、分量の塩をまぶし、転がしながら全体に塩をふる。

  • 2

    肉に塩をすりこむようにして、全体になじませる。

  • 3

    塩の粒がなくなったら、冷凍用の保存袋に入れ、袋の上から押さえて中の空気を抜く。

  • 4

    密閉されたら、口を閉じ、冷蔵庫に入れて一日以上寝かせる。

  • 5

    【だしを作る】
    鍋に10×10cmを2枚くらいの昆布と水500ccをいれ、そのまま10分おく。

  • 6

    鰹節を手づかみで2つ分取り、鍋に加える。

  • 7

    中火で熱し、沸騰寸前で火を止める。

  • 8

    ざるにペーパータオルをしき、上からだし汁を注ぎいれる。

  • 9

    出来ただしを、使うまで冷ましておく。

  • 10

    【塩肉じゃがを作る】
    塩豚の水分をペーパータオルで拭き、幅1cmに切る。

  • 11

    じゃがいもの皮をむき、4等分に切る。
    切ったら、水に3分ほどさらし、水気を切る。

  • 12

    玉ねぎは幅2cmのくし型に切る。

  • 13

    フライパンを中火で熱し、塩豚を並べ入れる。

  • 14

    余分な油をペーパータオルで取り除きながら、両面にこんがりと焼き色をつける。

  • 15

    生姜とじゃがいもを加えて炒め合せ、全体に油を行き渡らせる。

  • 16

    油が行き渡ったら、玉ねぎを加え、さっと炒め合せる。

  • 17

    だし汁と酒を加え、煮立ったらあくを取り、蓋をして5分ほど煮る。(いもの柔らかさを見ながら、固いようなら、さらに10分程煮ます。 )

  • 18

    全体を混ぜて蓋をし、塩少々を加えて味を整える。

  • 19

    器に盛って、粗挽き黒コショウをふりかける。
    完成!!

きっかけ

普通肉じゃがといえば、醤油ベースが多いかと思いますが、こちらのレシピは塩味になっています。

おいしくなるコツ

いもに火を通しすぎると、いもが崩れるので、最後に煮る時は、やわらかさを見ながら煮て下さい。

登録されているカテゴリ

料理:
人気メニュー > 肉じゃが
食材:
> 豚肉 > 豚バラ肉

レシピID: 1840000133

公開日:2010.10.05

おすすめの公式レシピPR

あなたにイチオシの商品

つくったよスタンプ 2件

おいしかった 0

スタンプしたユーザーは、まだいません。

簡単だった 1

最近スタンプしたユーザー

  • ずんりん
節約できたよ 1

最近スタンプしたユーザー

  • チャ−ミ−5414

つくったよレポート 3件(3人)

  • 2020.10.03

    ごちそうさまでした!

    肉じゃがが…じゃがいもが煮崩れてない!すごいですね!しかもすごく美味しそうです!^^ブログでもご紹介中です。素敵なつくれぽ Thanks!

    お返事を見る

  • 2020.02.05

    美味しくできました(^^)

    おお!肉もじゃがいももホロホロですね。無性に肉じゃがが食べたくなりました!素敵に作って下さりありがとうございます。ブログでもご紹介中です。つくれぽThanks!

    お返事を見る

  • 2011.11.08

    塩豚好きなのにレパートリーが少なくて困ってました。おいしかったです(*^^*)

    塩豚の使い道に、このレシピを選んで下さり、ありがとうです!
    ほくほくのじゃがいもが、本当に美味しそうです~w
    素敵なレポにThunks
    ブログでもご紹介中~!

    お返事を見る

レシピへのコメント

関連情報

料理名
塩肉じゃが
料理用途
普段の料理

あなたにおすすめの人気レシピ

おすすめの特集

もっと見る

おすすめの人気レシピまとめ♪

もっと見る

楽天レシピラッキーくじ
スマホで簡単!楽天レシピ検索アプリ
楽天モバイル

▲シンプルな塩味が美味しい!塩肉じゃがのページ上部へ