春の訪れ♪菜の花の辛子和え レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に菜花を茹でるお湯を沸かす。
2. 2 菜花を洗う。
   ※つぼみに汚れがたまりやすいので、水を張ったボウルなどの中で振って洗うとよい。

   

3. 3 菜花をザルにあげる。
   ※汚れやゴミもザルにあげないよう、水をザザーっとザルに流すのではなく、菜花を手に取り、ザルに移す。
4. 4 菜花の根元の固いところ、2-3センチほどを切り落とす。
5. 5 1のお湯が沸いたら、中火で菜花を茹でる。
   ※ものにもよるが1分もすると軸が柔らかくなるので、火傷に気を付けて触ってみるとよい。
6. 6 ザルにあげ、菜花どうしがかさならないよう広げ、塩少々を振りかけ、自然に冷ます。

   

7. 7 6の菜花が冷めたら、菜花をボウルに入れ、辛子を酢で溶き、醤油をまわしかけ和える。かつおぶしも入れ、ひと混ぜして器に盛り付けたら完成です♪