自家製☆手打ちパスタの作り方 レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵4個を溶きます。

   

2. 2 ホームベーカリーにデュラムセモリナ粉・塩・溶き卵をを入れ、捏ねます。

   

3. 3 打ち粉用の強力粉を使いながら、生地をきれいにまとめます。

   

4. 4 質感がきれいになったら、ひとまとめにします。

   

5. 5 ラップまたは厚手の袋に入れ、冷蔵庫で30分以上ねかせます。時間があれば一晩ねかせます。

   

6. 6 打ち粉をしながら、生地を100g程に切り分け、縦長の団子状にします。

   

7. 7 製麺機で生地を伸ばします。4㎜の厚さで1回、3㎜で2回、2㎜で1回というように、段階的に薄くしていきます。※打ち粉はしっかりしてください。

   

8. 8 最後に1㎜の厚さで伸ばします。生地が縦に長くなりすぎた場合は、丁度良い長さでカットしてください。

   

9. 9 打ち粉をして、4㎜幅でカットします。

   

10. 10 カットしたら打ち粉をして、くっつくのを防ぎます。

    

11. 11 10分ほど乾かします。

    

12. 12 塩20gにお湯４L で2～3分茹でたら完成です。