ツヤツヤ黒豆 レシピ・作り方

作り方

1. 1 黒豆をさっと洗ってザルにあげておく。
2. 2 釘は破けないキッチンペーパーに包んで輪ゴムでとめる。
3. 3 水を土鍋にいれ火にかけ、煮たったら豆以外の材料を入れる。
4. 4 砂糖が溶けたら火を止めて、豆を入れて、蓋をする。
5. 5 4、5時間つけておく。
6. 6 鍋を中火にかけ、煮立ったらアクを取りさし水100ccを加える。すぐなら再沸騰するので、もう一度さし水100ccを入れ、アクを取る。
7. 7 落とし蓋をし、さらに鍋の蓋をして、吹きこぼれないよう7、8時間ストーブの上に置いておく。(ふたは開けない)
8. 8 豆がふっくらとして、煮汁がひたひたになったらストーブからおろす。そのまま、一昼夜おく。