絶妙なとろみ具合‼ 濃厚ブランマンジェ レシピ・作り方

作り方

1. 1 これが材料です。

   

2. 2 ゼラチンは同量の水でふやかしておく。10分ぐらいですかね。

   

3. 3 小さめの鍋に、みかんの果肉とゼラチン以外を加えます。

   

4. 4 鍋に材料を加えたら、弱火で10分ぐらい加熱していきます。なるべく弱火で、焦がさないように気をつけてください。

   

5. 5 10分弱火にかけたら火を止めて、少し粗熱が取れてきたら、ゼラチンを加えます。ゼラチンが溶けたらザルなどで漉しながら個体と液体に分けます。

   

6. 6 次に、氷水でとろみが出るまで急冷します。

   

7. 7 写真だとわかりにくいですが、優しく混ぜていると、冷えてきて少しずつ抵抗が強くなります。

   

8. 8 とろみが出たら、器に注いでいきます。均等に注いだらラップをして冷蔵庫で冷やし固めます。

   

9. 9 こんな感じですね。

   

10. 10 冷蔵庫で大体2時間ぐらい冷やせば固まってると思います。優しく揺すってみて、固まってるか確認してください。

    

11. 11 飾りのフルーツはなんでも良いですが、みかん3個盛り付けてギリギリ、ブランマンジェに沈まない重量なのでそこまで沢山のフルーツは盛れません。

    

12. 12 盛り付けが終わったら、グラスの表面の水滴を拭いて完成です