フォカッチャ　ローズマリー風味　の作り方 レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料はこんな感じです。Aの材料はボウルにまとめておいて大丈夫です。

   

2. 2 ローズマリーは市販で売られている物でも大丈夫ですが、とても育てやすいハーブなので、自宅で栽培してみるのもいいと思います。

   

3. 3 焼く際の型は、オーブンに付いてくる天板で焼いても大丈夫です。今回は10cm×32cmのバットを２枚使って焼いてます。

   

4. 4 前もって、クッキングシートを敷いておきます。

   

5. 5 ボウルに入ってるAの材料を軽く混ぜ合わせます。

   

6. 6 ５に水１６５g加えてヘラで軽く混ぜます。（使う小麦の種類で若干水の量が違いますので、微調整して下さい）

   

7. 7 ６にEXVオリーブオイル８gを加えます。

   

8. 8 5分ほど捏ねていきます。しっかり捏ねてグルテン膜をしっかり作る必要はありません。

   

9. 9 捏ね終わったら、生地の表面に適量のEXVオリーブオイルを塗って、30分ほど１次発酵させます。（４０℃30分）

   

10. 10 １次発酵が終わったら、平らな台に移します。

    

11. 11 ガス抜きしながら、平たくなるまで伸ばしていきます。手でも簡単に伸ばせます。

    

12. 12 平たく伸ばしたら、生地を半分に切ります。

    

13. 13 焼き型に生地を敷いていきます。その後、表面にラップをして常温で30分休ませます。

    

14. 14 休ませたら、表面にEXVオリーブオイルをかけます。

    

15. 15 指で、くぼみを作ります。

    

16. 16 お好みで、表面に粗塩を振りかけます。
    精製塩キメの細かい塩はあまり向いてません。

    

17. 17 生地の表面にローズマリーを振りかけます。

    

18. 18 オーブンは２３０度10分で予熱します。

    

19. 19 予熱が完了したら、焼いていきます。オーブンの種類にもよりますが、中段で大丈夫です。

    

20. 20 焼き上がったら完成です。荒熱を取ってからお召し上がりください。