かぼちゃのプリンの作り方 レシピ・作り方

作り方

1. 1 まず、かぼちゃのサイズを揃えて切っていきます。（５〜６cm）

   

2. 2 15分ほど蒸していきます。（電子レンジでも可）

   

3. 3 蒸し上がったら、緑の皮の部分は取り除いて、正味１００gになるように量ります。

   

4. 4 ミキサーを持ってない方は、裏ごしをするか・フォークなどで潰しておいて下さい。

   

5. 5 ミキサーをお持ちの方は、ボウルなどにかぼちゃを移して、そこに卵黄を加えます。

   

6. 6 次にグラニュー糖を加えます。

   

7. 7 次に無調整牛乳を加えます。

   

8. 8 次に生クリームを加えます。

   

9. 9 次に、シナモンを加えます。写真ではシナモンスティックを使っておりますが、市販のシナモンパウダーでも大丈夫です。

   

10. 10 次にミキサーで滑らかになるまで撹拌していきます。ミキサーが無い方はホイッパーなどで頑張って下さい。滑らかになればプリン液の完成です。

    

11. 11 カラメルソースに移ります。
    フライパンはなんでも良いです。
    フライパンにAグラニュー糖を加えます。

    

12. 12 次にA水を加えます。

    

13. 13 中火にかけます。弱火はとても時間がかかるのでお勧めしません。

    

14. 14 カラメルソースは、激しく混ぜてしまうと結晶化してしまうので、混ぜ過ぎないように注意して下さい。

    

15. 15 カラメルっぽい色になってくるまで中火にかけます。目安は、コーラが少し薄まった感じの色です。

    

16. 16 いい感じの色になったら、B水を一気に加えて、撹拌します。
    初めのうちは、怖いと思いますが、一気に加えて下さい。

    

17. 17 カラメルとお水が混ざり合ったら、室温で荒熱をとります。

    

18. 18 荒熱が取れたら、耐熱容器に加えます。加えたら、冷蔵庫に入れてカラメルソースを固めます。

    

19. 19 カラメルソースが固まったら、プリン液を流し入れていきます。

    

20. 20 こんな感じですね。表面に気泡がある場合は爪楊枝などで潰して下さい。

    

21. 21 プリンカップにアルミホイルをかぶせて、蒸し器で蒸していきます。10分蒸してみて、確認しながら追加で蒸していきます。

    

22. 22 蒸し上がったら、すぐに冷たい水で冷やして荒熱をとります。荒熱が取れたら、冷蔵庫で冷やします。

    

23. 23 冷蔵庫でしっかり冷えたら、お皿に盛り付けていきます。カラメルの部分だけ熱湯に当てて、固まっているカラメルソースを溶かします。

    

24. 24 しっかり温めたら、包丁などで側面を剥がしていきます。

    

25. 25 お皿に乗っけます。

    

26. 26 優しく揺すりながら、形を崩さないようにそっと、プリンカップを取ります。

    

27. 27 お好みで、ホイップを添えても良いでしょう。盛り付けたら完成です。（このホイップは、無糖で甘さ控えめがお勧めです。）