板かすの場合は、大さじ1くらいのみりんをふって電子レンジ500wで1分加熱してふやかすと、合わせやすくなります。 4日目以降はしょっぱくなるので、粕床から出してペーパーをはがし、ラップにくるんで保存します。トータル1週間以内に食べます。
「吟醸酒粕」という柔らかい酒粕を購入。朝ごはん用のお魚に、少量ずつ欲しかったので、漬けや干物を買うより、作っちゃおうと思いました。週末に5切れ漬けこみ、使い終わったらお肉を漬けるサイクルができあがりそうです。
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