鰤・鮭・鱈。。。どんな魚も味わい深くなる粕漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 お好みの切り身に塩を1つまみふります。余裕があれば一晩、できれば1時間くらい、冷蔵庫で休ませます。

   

2. 2 酒粕（左）と味噌（右）を、２：１から３：１の割合で合わせます。

   

3. 3 切り身の表面に出てきた水分をよく拭きとります。
   油こしなどに使える強度のあるキッチンタオルで切り身をくるみ、粕床に並べます。

   

4. 4 切り身を並べたら、ラップでぴったりフタをして、（保存容器であればそのフタもして）、冷蔵庫に入れておきます。

   

5. 5 食べるときはキッチンタオルをはがして（粕床がない状態で）焼きます。
   酒粕が焦げやすいので、アルミホイルで包んで焼くと上手に焼けます。

   

6. 6 翌日から食べちゃいますが、2，3日たつと、とってもおいしくなります。

   

7. 7 粕床は何回か繰り返し使えるので、魚を出した後にお肉を漬けるのもおススメです。（レシピID 1830003638）