茹で鮭でしっとり☆塩麹が優しい鮭じゃが レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鮭は一口大に切り、塩麹をもみこみます。
   ジャガイモは一口大に切り、電子レンジ500wで4分加熱します。
   玉ネギはくし切り、ピーマンは乱切りにします。

2. 2

   鮭を下茹でします。400ccの水を火にかけ、沸騰したらいったん火を止め、200ccの水と酒大2を加えます。
   鮭を入れ、ごく弱火で5分茹でたら、お皿にあげておきます。

3. 3

   お鍋にサラダオイルを温め、玉ネギを炒めます。

4. 4

   玉ネギがほぐれたら、ジャガイモを加えて炒めます。

5. 5

   ジャガイモに油が回ったら、白だし大1と水300cc、塩麹小1を加えます。（白だしだけでもおいしいので、塩麹はお好みで）。
   沸騰したら弱めの中火にし、ジャガイモに完全に火を通します。

6. 6

   ジャガイモに火が通ったら、ピーマンと、下茹でしておいた鮭を加え、軽く温めたらできあがり。

7. 7

   お好みで黒胡椒や柚子胡椒をそえて、
   いただきます。