ゴマの風味で減塩！サバのゴマみそ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 サバは食べやすい大きさに切り、皮に十字に切れ込みを入れます。
   ショウガは半量をスライス、半量は飾り用に千切りにして水にさらしておきます。
   ゴマはすっておきます。

   

2. 2 小鍋にお湯を沸かして塩を小さじ1入れます（分量外）。サバを入れて、表面が白くなったら、すぐに氷水にとります。
   水の中で、サバの表面の汚れを落とし、網にあげます。

   

3. 3 サバは、キッチンペーパーで水分をよくふいておきます。
   ★の調味料を合わせておきます。

   

4. 4 フライパンにサラダオイルを温め、水気を拭いたサバを中火で焼きます。まずは、皮目から焼きます。

   

5. 5 焼き目がついたら裏返し、フライパンを傾けて余分な油をキッチンペーパーで拭き取ります。

   

6. 6 （２）で作った合わせ地と、ショウガのスライスを入れ、落し蓋をして3～4分煮ます。

   

7. 7 落とし蓋を外して、強めの中火で煮詰めます。煮汁が1/3～1/2くらいになったら、すりごまを加えてひとまぜし、できあがり。

   

8. 8 仕上げに、ショウガの千切りをのせて、いただきます。