ひんやりそうめん巻き レシピ・作り方

作り方

1. 1 干ししいたけは水につけて戻し、石づきをとってかけ汁と砂糖で煮含め、千切りにします。
2. 2 みつばは色よくゆでて、水気を切ります
3. 3 そうめんは1束づつ片端をしばって、固ゆでにし、水にとってもみ洗いを行い、菜箸で軽くしごいて２束ずつ平たくして3枚の巻きすの上に広げ、糸の部分を切ります。
4. 4 別の巻すの上にのりを広げ、その上に薄焼き卵をおき、そうめんを広げたままのせ、1/3量のみつばとおぼろでんぶ、しいたけを中央において手前から巻きます。残り2本も同様にして巻きます
5. 5 熱したフライパンに4.の巻き終わりを下にして入れ、軽く転がしなが全体に火を通し、2センチ幅に切ります。皿にその切り口を上にして形よく盛り付け、つけ汁を器にはって添える