農家さんのさつまいもで基本の大学芋。 レシピ・作り方

作り方

1. 1 さつまいもは皮付きのまま乱切りし5分ほど水に晒しキッチンペーパーで水をふきます。
   次の工程で揚げるのでしっかりと。
2. 2 フライパンに底から4㎝ほど油を入れて低温150°位で5分ほど竹串がすっと通るまで素揚げして一度網にあげて5分ほど置き180°でカリッと2度揚げして網にあげる。

   

3. 3 ほらこんなカリカリ。

   

4. 4 綺麗にしたフライパンに甜菜糖、みりんを入れ中火くらいでフツフツさせる。

   

5. 5 醤油を加え良く混ざったら火を弱めてさつまいもを投入。

   

6. 6 直ぐにトロミがついてくるのでさつまいもに絡めます。

   

7. 7 出来上がったらごま塩をお好みでかけてバットに広げて粗熱をとります。

   

8. 8 出来上がり。