カンパチのあら煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 カンパチのあら全体に、塩をふりかけて10分以上置きます。
   キッチンペーパーで水気をふき取り、熱湯を全体にまわしかけます。
   冷水に取り、血合いなどの汚れを取り除きます。

   

2. 2 大根は１ｃｍ幅の輪切りにします。(太い大根の場合は半月切りにします)
   耐熱容器に大根と水50ｃｃ程入れて、レンジで２分加熱します。(鍋で下茹でしてもＯＫ)
   生姜は千切りにします。

   

3. 3 鍋にかんぱちのあらと大根・生姜を入れ、☆を加えて煮ます。
   煮立ってきたら、砂糖を加えて落し蓋をしてさらに５分ほど煮ます。

   

4. 4 醤油を加えて、落し蓋をして大根が柔らかくなるまで煮ます。

   

5. 5 いんげんは長さを半分にカットして、耐熱容器に少量の水と一緒に入れてレンジで１分加熱します。

   

6. 6 ④にみりんを回し入れて、さらに２～３分煮ます。
   火を止めて、味が馴染むようにしばらく置きます。
   食べる前に温め直します。

   

7. 7 器に⑥を盛り付け、いんげんを添えたら完成です。