炒めピーマン入りのコロッケ レシピ・作り方
材料（3～4人分）
- じゃがいも（メークイン使用） 中5～6個（500ｇ）
- ピーマン 2個
- 玉葱 1/4個
- 豚挽き肉 50ｇ
- 油（べにばな油使用、炒め用） 大1/2
- 鶏がらスープの素 小1/2
- 塩コショウ 少々
- 天ぷら衣 適量（1カップ程使用）
- パン粉 適量
- 揚げ油（べにばな油使用） 適量
作り方
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1
じゃがいもは茹でて柔らかくします。（圧力鍋で2分中火で加圧しました。）フォークの背などを使い粗くつぶします。
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2
ピーマンはヘタと種を除き粗くみじん切りにします。玉葱もみじん切りにします。
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3
油を敷いたフライパンで2と豚挽き肉を軽く1～2分炒めます。肉に火が通ればOKです。軽く塩コショウしておきます。
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4
1のじゃがいもに3と鶏がらスープの素を加え混ぜ、塩コショウで味を調え、10等分程の小判型に成形します。
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5
天ぷら衣に4をくぐらせパン粉をまぶしつけます。（天ぷら衣は薄力粉1カップに冷水を同量と重曹を少々混ぜたものを使用）
-
6
180度の油できつね色になるまで揚げます。油きりすると出来上がりです。
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- 料理名
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