和洋折衷ケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 スポンジケーキは冷蔵庫で1日寝かしたものを使用します。

   

2. 2 さつま芋は皮を剥いて薄塩水に漬けアク抜きをしたのち柔らかくなるまで蒸します（圧力鍋なら中火で5分程度です）。苺は半量をスライスしておきます。

   

3. 3 2の芋を100ｇだけ取り分け、熱いうちに裏ごしし砂糖と生クリームを加え混ぜます。風味づけに少しラム酒（お好みのリキュールで）を垂らします。残りの芋はスライスします。

   

4. 4 1のスポンジを3枚に切り、シロップを塗ります。栗を乗せる方には栗の渋皮煮のシロップを塗っても良いです。生クリームを塗りスライスした苺を半分、あんことスライスした芋を半分に挟みます。

   

5. 5 全体を生クリームで包み、3の芋ペーストを絞り袋で絞り出し、苺や栗でデコレートすると出来上がりです。金箔など散らすと綺麗です。

   

6. 6 ※シロップの作りかた※
   水50ｃｃに砂糖を35ｇ程加えレンジで軽く沸騰するまで温め、かき混ぜ、砂糖が溶けたらラム酒などで香りづけをします。桃缶や栗の瓶詰のシロップも使えます。