お魚屋さんに教わった、牡蠣の下処理の方法。 レシピ・作り方

作り方

1. 1 買ってきた牡蠣の袋をざるの上で開ける。
2. 2 ざるに上げた牡蠣をそのままボウルに移す。

   

3. 3 ここへ、塩と片栗粉を入れて軽く混ぜる。
4. 4 手順３にだいたい４００ｃｃくらいの水を注ぎ入れる。
5. 5 手順４を手で優しくかき混ぜる。（片栗粉が牡蠣の汚れを落としてくれます）
6. 6 手順５の汚れた水を捨てて、きれいな水で２～３回くらいゆすいだら下処理が完了します。
7. 7 ここでフライやソテーにする場合はキッチンペーパーで水気をふき取ります。鍋や牡蠣ご飯などにする場合はザルで水切りをしてください。
8. 8 今回私は牡蠣フライをつくってみました。仕上がりもこんなにふっくら揚がります。