トロ甘の赤ネギと鶏の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料を準備する。

   

2. 2 鶏肉の皮の面から骨に剃って切れ目を入れる。

   

3. 3 反対側に十字に切れ目を入れて中まで味が染みるようにする。

   

4. 4 鶏肉に塩、コショウの２／３だけ使って下味を付ける。

   

5. 5 そのまま１０分置いて味をなじませる。

   

6. 6 赤ネギの赤い部分を約１cmの斜め小口切りにする。青い部分は取っておく。

   

7. 7 赤ネギの青い部分の一部をみじん切りにし、赤い部分の一部を細切りにしてトッピング用に準備しておく。

   

8. 8 残りの赤ネギの青い部分をブツ切りにして鶏肉と煮込用に準備しておく。

   

9. 9 圧力鍋を弱火で温め油を引かないで鶏肉の皮目の部分からじっくり５分焦げ目を付ける。

   

10. 10 ネギの青い部分、にんにく、唐辛子を入れる。

    

11. 11 水を２００ml入れる。

    

12. 12 １５分圧力鍋で調理する。

    

13. 13 約１０分減圧する。

    

14. 14 斜め小口切りにした赤ネギを入れて５分軽く煮込む（圧力調理はしない）

    

15. 15 残しておいた塩、コショウで味を整えて、みじん切りと細切りにしたネギのトッピングをして出来上り。