柚子味噌（ゆずみそ）☆ふろふき大根やこんにゃくに レシピ・作り方

作り方

1. 1 柚子は皮をすりおろす。
   ※薄く剥いてみじん切りにするのでも良いです。なお、皮の下の白いふわふわした所は苦いので、できるだけ薄く剥くと良いです。

   

2. 2 果汁を絞る。
   ※種が多いので茶こしで濾すと良いです。

   

3. 3 柚子皮は５gほど、柚子果汁は30ｇほど取れました。

   

4. 4 フライパンや小鍋にすべての材料を入れる。
   よく混ぜる。
   ※加熱する前に混ぜておきます。

   

5. 5 中火（弱め）にかける。
   混ぜながら加熱する。

   

6. 6 沸騰したら弱火にする。
   ※ぽつぽつと泡立ってきます。

   

7. 7 弱火にしてから１分ほど、全体をよく混ぜながら加熱したら、できあがり！

   

8. 8 すくい上げても落ちないくらい固めの仕上がりになります（保存性優先で水分を飛ばしています）。

   

9. 9 【保存と日持ち】
   粗熱が取れたら保存容器に入れて冷蔵庫で保存してください。日持ちは冷蔵保存で１週間ほどが目安です。