えびいもとえびのえびしんじょう レシピ・作り方

作り方

1. 1 海老芋は良く洗って、鍋に入れる。
   浸かるくらいの水を入れて火にかける。

   

2. 2 沸騰したら弱火にして3分ほど茹でる。

   

3. 3 水にとって冷ます。

   

4. 4 皮を剥く。
   ※上手く剥けないところは包丁でそぎ落とします。

   

5. 5 4～5cmほどに切る。
   ※後ですりつぶすので大きさは適当です。

   

6. 6 鍋に入れて、浸かるくらいの水を入れて火にかける。

   

7. 7 沸騰したら弱火にして5分ほど茹でる。

   

8. 8 爪楊枝などを刺して固さをチェック。
   ※固いようなら追加で茹でます。

   

9. 9 茹で上がったらザルに取って水気をよくきる。

   

10. 10 熱いうちに海老芋と☆の材料をすり鉢に入れて、潰す。

    

11. 11 冷凍エビを使用しています。
    解凍方法などはパッケージの記載に従ってください。

    

12. 12 小鍋にエビと日本酒を入れて弱火にかける。
    日本酒がなくなるまで加熱する。

    

13. 13 エビが冷めたら、1cm幅ほどに切る。

    

14. 14 擦った海老芋にエビを混ぜる。

    

15. 15 【成形】
    バット（やお皿）にコーンスターチ（片栗粉）を広げる。

    

16. 16 生地をすくってバットに落とす。
    ※レシピの分量で6個を想定しています。

    

17. 17 全体にコーンスターチをまぶして丸める。

    

18. 18 平らに押し潰す。
    ※厚さは2cmくらいです。

    

19. 19 フライパンに米油を入れて中火にかける。
    生地を入れる。
    ※フライパンが小さいので2回に分けて焼いています。1回に米油は大さじ1を入れています。

    

20. 20 3分ほど焼いたらひっくり返す。
    反対側も3分ほど焼いたら、できあがり！