夏野菜のコロコロ・チキンカレー★減塩・低カリ志向 レシピ・作り方

作り方

1. 1 【下ごしらえ】
   野菜類を2cm角ほどに切って、下茹でする。
   写真はナス。

   

2. 2 パプリカ
   ※写真は少し大きめに切ってしまいました。他の具材と揃えた大きさがよいです。

   

3. 3 タマネギ

   

4. 4 ズッキーニ

   

5. 5 ニンジン
   ※ニンジンは固いので少し小さめに切ると良いと思います。

   

6. 6 シメジ
   ※写真は切っていますが、手でほぐしておくだけでも良いかと思います。

   

7. 7 【下茹で】
   切った野菜類を茹でる。
   ナスは1分ほど茹でました。
   ※色がでるので単独で茹でています。

   

8. 8 パプリカは1分ほど茹でました。
   ※色がでるので単独で茹でています。

   

9. 9 タマネギとズッキーニは1分ほど茹でました。

   

10. 10 ニンジンとシメジは2分ほど茹でました。

    

11. 11 各野菜類は茹で上がったら流水で冷ます。
    その後、水に浸しておく。
    ※カリウム制限のない方は水に浸す工程は不要です。

    

12. 12 鶏肉は2cm角ほどに切る。
    ※焼くと縮むので少し大きめが良いです。

    

13. 13 【本調理】
    調理前に野菜類の水気をしっかりと切っておく。

    

14. 14 鍋（や大きめのフライパン）に米油と鶏肉（手順12）を入れて中火にかける。

    

15. 15 焼き目が付くくらいまで炒める。
    ※3分ほどが目安ですが、焼き色で判断します。

    

16. 16 野菜類（手順13）を加えて炒める。

    

17. 17 野菜類にも少し焼き目が付くまで炒める。
    ※5分ほどが目安です。

    

18. 18 【ワンポイント】
    ブロックタイプのルウは予め刻んでおくと溶けやすくなります。

    

19. 19 鍋に☆の材料を加えて、混ぜながら加熱する。

    

20. 20 ルウが溶けてとろみが付いてきたら弱火に落とす。
    5分ほど煮込んだらできあがり！

    

21. 21 【盛り付け例】
    お皿に盛った後に、枝豆（あれば）を乗せると色合いも良く、夏らしさが出ると思います。