白菜のポタージュ☆シンプルに味わう レシピ・作り方

作り方

1. 1 【ご参照】
   使用したコンソメは水400mlあたり1包(5g)が規定のものです。
2. 2 生米は小さめの容器に入れる。

   

3. 3 水(分量外)を入れて指でかき混ぜて研ぐ。
   ※少量なので10回も回せば十分だと思います。

   

4. 4 水を替えて浸しておく。

   

5. 5 タマネギは薄くスライス。

   

6. 6 鍋にタマネギとバターを入れて中火(弱めの)にかける。

   

7. 7 透き通ってくるまで炒める。
   ※2～3分ほどが目安です。焼き色を付けるとポタージュの色が悪くなるのでご注意ください。

   

8. 8 白菜は少し内側を使いました。外側だと3枚くらいの分量です。

   

9. 9 白菜は5mm幅ほどに切る。
   ※根本も葉先も気にせずにすべて5mm幅で切ります。

   

10. 10 鍋に(手順7)、生米(手順4)、白菜(手順9)、水を入れて火にかける。

    

11. 11 沸騰したら弱火に落として、蓋をして10分ほど煮込む。
    ※5分くらいしたら、一度、白菜を混ぜると良いです。

    

12. 12 ハンドブレンダー(ミキサーなどでも)でよく潰す。

    

13. 13 白菜ペースト(手順12)を鍋に戻し、コンソメを入れてよく混ぜる。

    

14. 14 火にかける。
    沸騰したら弱火に落として、2分ほど加熱したらできあがり！
    
    ※焦げないように混ぜながら加熱してください。

    

15. 15 【お好みで】
    器に入れてオリーブオイルを1回しすると、洋風感が強くなり、見た目もおしゃれです。
    
    「シンプルに味わう」と銘打ちながら香りを足しています(汗

    

16. 16 【保存と日持ち】
    粗熱が取れたら保存容器に入れて冷蔵庫で保存してください。
    温め直せば翌日は食べられます。
    ただし、少しえぐみ(苦味)がでるので、出来立てがお勧めです。