冬瓜と豚ひき肉の煮物☆中華風★減塩・低カリウム志向 レシピ・作り方

作り方

1. 1 小さ目の冬瓜を使いました。半分でも600gほどあります(種・皮付)。

   

2. 2 【下ごしらえ】
   断面をまな板に置いて、回しながら側面の皮を切り落とす。

   

3. 3 上部は斜めに包丁をあてて切り落とす。
   ※皮は固くてすべりやすいのでご注意ください。

   

4. 4 天辺は横に倒して切り落とす。

   

5. 5 ご参考に皮をすべて剥いた後の写真です。
   ※黄色(茶色)の点は打ち身で傷んだところです。気になるようなら手順8で除きます。

   

6. 6 4つ割りにして種とワタを除く。
   ※カボチャ等と同じように手でむしり取ります。

   

7. 7 3～4cm角に切る。
   ※正味量(可食部)は380gほどでした。

   

8. 8 黄色(茶色)く傷んだところ(打ち身)を除くと仕上がりが綺麗になります。

   

9. 9 鍋に切った冬瓜と浸かるくらいの水(分量外)を入れて火にかける。

   

10. 10 沸騰したら弱火に落として3分ほど茹でる。

    

11. 11 茹で上がったらザルにとって水気をきる。

    

12. 12 生姜は1mm角ほどのみじん切り。
    ※新鮮な生姜なら皮付きの方が香りが良くなります。

    

13. 13 鍋にごま油とひき肉を入れて中火にかける。

    

14. 14 ひき肉を軽くほぐして2分ほど動かさずに焼き目を付ける。
    ※ひっくり返して、焼き目を確認すると良いかと思います。

    

15. 15 焼き目が付いたらひき肉をほぐしながら軽く炒める。
    ※煮込むので火を通す必要はありません。

    

16. 16 鍋に冬瓜(手順11)、生姜(手順12)、☆の材料を入れて、火を強める。

    

17. 17 【ワンポイント】
    アクを掬い取ると雑味が減ってすっきりと仕上がるかと思います。

    

18. 18 沸騰したら弱火する。
    蓋をして12分ほど煮込む。

    

19. 19 【ワンポイント】
    途中で冬瓜の上下をひっくり返すとむらなく煮えます。

    

20. 20 ★の材料をよく混ぜる(水溶き片栗粉)。

    

21. 21 火を止める。
    鍋を傾けて煮汁に水溶き片栗粉(手順20)を入れてよく混ぜる。
    ※混ぜ終わるまで火は点けません。

    

22. 22 弱火で加熱して片栗粉に火を通す。
    ※2分ほどが目安です。
    崩れやすいので鍋を回すようにすると良いです。

    

23. 23 煮汁に透明感が出てきたらできあがり！

    

24. 24 【保存と日持ち】
    粗熱が取れたら保存容器に入れて冷蔵庫で保存してください。
    薄味につき日持ちはしません。翌日には食べきることをお勧めします。