ゴーヤ(苦瓜)のコールスロー★減塩・低カリウム志向 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ゴーヤは洗ってヘタをとって、半分に切る。

   

2. 2 白いワタをスプーンなどでこそげとる。

   

3. 3 1mm幅くらいにスライス。
   (苦味が苦手な方はできるだけ薄くスライスしてください)

   

4. 4 にんじんも薄くスライスする。
   (ゴーヤの大きさに合わせて、薄めの短冊切りにしています)

   

5. 5 ご参考にゴーヤとにんじんの割合です。

   

6. 6 鍋に湯を沸かして2分ほど茹でる。

   

7. 7 茹で上がったら、水に取り、軽く絞ってから水に浸しておく。
   (カリウム除去には20分以上、水に浸しておくのが有効とされています)

   

8. 8 鍋に湯を沸かして、スイートコーンを1分ほど茹でる。
   (保存液や塩分除去のためにゴーヤとは別茹でにしています)

   

9. 9 茹で上がったら、水に取り、軽く絞ってから水に浸しておく。

   

10. 10 水に浸した野菜類(手順7,9)は、味付け前にしっかりとしぼっておく。

    

11. 11 ボウルなどに☆の調味料を入れて軽く混ぜる。

    

12. 12 水気をしぼった野菜類(手順10)を入れて、よく混ぜ合わせたら完成。

    

13. 13 【保存】
    清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存してください。
    薄味につき日持ちはしません。作った翌日までには食べきることをお勧めします。